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咖啡迷必看影片:「BLACK GOLD」!

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【BLACK GOLD】 (中文譯名:不公平咖啡)這部紀錄片推出以來,在西方精品咖啡界引起一陣旋風式的迴響以及討論。這部由英國法藍西斯兄弟(MARC FRANCIS & NICK FRANCIS)所執導、製作的紀錄片,用記錄的手法陳述故事, 當富裕世界的人們享受一杯香醇咖啡的同時,在地球的彼端、非洲衣索比亞的咖啡農們卻遭受著不公平交易的事實。

咖啡是當今世界上僅次於石油的第二大貿易物資。然而當世界上最古老、也最頂尖的咖啡產地衣索比亞的咖啡農們,販售栽植咖啡豆的收成所得,竟然連維持家庭溫飽都有困難,咖啡農家庭沒有水沒有電,人們沒有鞋穿,咖啡農家的孩童因為貧困而無法去上學,這樣貧窮的咖啡農,竟然是地球上最著名的摩卡哈拉爾(Mocha Harrar)、西達摩(Sidamo)、甚至精品咖啡迷最愛的耶加雪啡(yirgacheffe)咖啡豆的生產者。

這部紀錄片裡有著當地咖啡農的聲音,他們的微薄願望,以及代表七萬四千名咖啡農,希望協助咖啡農得到更公平交易、改善生計的OROMIA咖啡聯盟經營者 Tadesse Meskela 一連串努力奔走的過程。

看完這部影片你可能會有著各種感想,或許是沈重、困惑、或許是激動、或許你會為片中迷人的非洲原始風貌所感動、為辛勤工作卻只得到微薄收入的咖啡農夫、挑豆婦女,期盼上學受教育的孩童而動容…。

雖然由咖啡專業者的角度來看,這是一部有爭議性的影片。它的記錄角度及取樣內容稍嫌不夠周全及平衡報導,許多問題並不如影片當中所呈現的片面及單純。舉例而言,低價咖啡市場存在的問題及影響,事實上遠比精品咖啡市場更龐大、更需要世人的關注,星巴克(STARBUCKS) 則因為消費者知名度最高而被選為箭靶, 這部影片也忽略了許多持續在進步、無論於工人收入、醫療保障、環境保護、永續維持及栽植品質各方面都已經做得很好的產地;Fair Trade(公平交易)模式事實上也存在盲點, 並非解決問題的萬靈丹…。無論如何,雖然具有爭議性,BLACK GOLD 這部影片,還是像一顆丟入水池裡的石頭,當更多人看過這部影片,就會引起更多的漣漪,進一步激盪出思考及行動的火花。只要人們持續思考及關注,咖啡產地未來的確有可能改變。

也許你不想要有沈重的心情,只想一睹衣索比亞原始美麗的風光,只是想看看咖啡農如何生活、想瞧瞧衣索比亞人如何進行每天三次的咖啡儀式(炭火焙炒、研磨、沖煮、禱告、全家分享)嗎?無論你想多了解咖啡世界,或純粹想欣賞非洲產地風光及風土民情、這部影片都非常值得一看,【BLACK GOLD】是每一位咖啡迷都不該錯過的影片!

延伸閱讀:

BLACK GOLD MOVIE 官方網站
BLACK GOLD 討論區(英文)
BLACK GOLD 拍攝背後的故事(by Nick Francis)
Smell the coffee(倫敦時報影評)
BLACK GOLD – AN ALTERNATIVE LOOK(Stephen Leighton撰寫的另類觀點)

PS. 煌鼎咖啡近期將舉辦BLACK GOLD賞片會,地點在台北市南港區,時間未定。因座位名額有限,須預先報名,免費入場!

1/11 up date:第一場播映會報名人數已額滿!即日起報名皆為候補名額,若有已報名者退出即可依序遞補。

品嚐就是一種學習


在從事咖啡烘焙的這條路上,有很多機會,能夠品嚐到各種各樣、來自四面八方的咖啡豆。

有些親朋好友,知道我喜歡品嚐各種不同的咖啡,當他們有機會取得,就會送一份過來。有時候,是直接或者間接,得到來自於同業的咖啡產品,這些咖啡烘焙同業有在國內的、也有在國外的;規模或大或小、品牌名聲或許響亮、或許未曾聽聞。每當手上接到這些咖啡豆,我的心裡總是充滿著感謝。

每一包咖啡豆,就像餐廳端出來的每一道菜,不只是一份美食,也是主廚與顧客之間,一份極佳的傳遞溝通媒介。

從咖啡豆外包裝的呈現方式、到豆子本身的外觀、顏色、質地,到散發出來的氣味。從烘焙風格、調配手法、到這份產品對應於各種沖煮法,實際杯中的表現。每一個環節都「在說話」。說什麼呢?述說它們來自於怎樣的環境,述說其生產者的想法、理念、甚至背後隱藏的文化。

既然品嚐是一種學習,我們應該如何做,才能在品嚐咖啡的時候,學習到最多東西呢?我的想法是:1) 避免成見 2) 謙虛及尊重 3) 不批評。

避免成見
所謂的「成見」包括:「先入為主」以及「自我的量尺」。先入為主的既定印象,將在某種程度上阻擋你在它們的身上學到東西。

人們很容易犯「用自己的量尺衡量別人」的毛病,在品嚐咖啡的時候,如果能暫時先放下自己的量尺,就能避免「還沒欣賞學習到對方的優點,就已經忙著幫別人挑剃缺點」的窘境。

謙虛及尊重
虛心是學習任何事物都應該具備的態度。謙虛有助於吸收學習,尊重別人則讓你看見更多。「滿招損,謙受益」,如果你也希望把握任何學習的機會,請以虛心及尊重的態度來品嚐別人的咖啡。

不批評
如果你是業者,請避免批評別人,尤其是其他同業的產品。

品嚐咖啡之際,除了欣賞對方的優點,我當然也會留意缺點,但是我告訴自己,一定要養成習慣,用反問自己,取代批評

為什麼會發生這樣的缺點?有什麼可能原因?我們是不是也存在著類似的問題?在未來是否可能發生在我們身上?如何避免、預防、警惕及控制這樣的缺失?把在別人身上看到的缺點用來檢討自己,就是一個珍貴的學習機會。

如果我們把關注力放在批評別人,就會同時封閉住自己;專注在罵人的時候,耳朵如何能聽進東西呢?創辦著名「卡內基訓練」的戴爾卡內基 (Dale Carnegie) 說過:「批評無助於事。」這句話對於希望深入研習咖啡的人,尤其重要。請記住,批評別人的產品並不會(因此)讓你自家的產品顯得更好。

結語

每一包、每一杯咖啡,都有值得學習、師法、或自我反省的地方。在咖啡學習之路上躑躇前進,虛心地品嚐就是最好的學習方式之一。在這裡,我將會與大家分享我個人的咖啡品嚐記錄,藉由這些文字將我經由品嚐所學到的事物分享給大家。只講出優點、不講出缺點,畢竟這裡不是咖啡評論網站,如果寫出缺點,那一定是我們自己的缺點。