<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Roaster On The Roof :: THINK. FEEL. ROAST. &#187; coffeeshop</title>
	<atom:link href="http://www.roasterontheroof.com/category/coffeeshop/feed/" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://www.roasterontheroof.com</link>
	<description>屋頂上的烘焙手</description>
	<lastBuildDate>Sun, 15 Jan 2012 04:58:57 +0000</lastBuildDate>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.3.1</generator>
		<item>
		<title>超過一甲子的熱情：銀座-琥珀咖啡館 Café de L&#8217;ambre</title>
		<link>http://www.roasterontheroof.com/2010/02/20/ginza_cafe_de_lambre/</link>
		<comments>http://www.roasterontheroof.com/2010/02/20/ginza_cafe_de_lambre/#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Feb 2010 11:04:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>James.C</dc:creator>
				<category><![CDATA[coffeeshop]]></category>
		<category><![CDATA[Cafe de L'ambre]]></category>
		<category><![CDATA[琥珀咖啡館]]></category>
		<category><![CDATA[關口一郎]]></category>
		<category><![CDATA[Tokyo]]></category>
		<category><![CDATA[東京]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.roasterontheroof.com/?p=161</guid>
		<description><![CDATA[&#160; 你也熱愛咖啡嗎？你是咖啡店的經營者嗎？如果是的話，試想一下，愛上咖啡一甲子之後的你，會是什麼樣子？ 六十年之後的你還會每天喝咖啡/烘焙咖啡嗎？ 試想，營業一甲子之後，你的咖啡店會是什麼樣子？六十年之後的你還會每天駐守店中嗎？ 一甲子，也就是六十年，是五分之三個世紀，經過這麼長時間，很多事情、想法都會改變。 也許，某些事情不會改變&#8230; 2010年二月，日本東京繁華的銀座街道裡，Café de L&#8217;ambre 靜靜隱身在八丁目巷子裡，迎接它開業的第62年。店主人関口一郎，今年96歲，62年來如一日，至今依然坐鎮店中，親手烘焙每一粒咖啡。 Café de L&#8217;ambre 店名是法文的「琥珀咖啡」，成立於西元1948年，位於東京銀座八丁目 10-15，搭山手線至新橋站下車，步行約十分鐘內可達。推開木頭門響起鈴鐺聲音，店內不大，座位不多，大約是六桌吸菸座位，以及可容納六、七人的木頭吧台座位。 店內角落有一個店主人的迷你辦公室、與一間非常有歷史，管路與機器都覆蓋著一層薄褐色的咖啡烘焙室。 地面是溫暖且有歷史的紅色古老地磚，每個角落都散發出歲月潤澤的光澤。 這家曾經被紐約時報撰文報導的名店，最著名除了它是日本第一家「珈琲だけの店」（Coffee Only Shop 只賣咖啡，不賣茶、果汁、蛋糕&#8230;。）以外，最著名的是店內庫藏著多款陳年咖啡豆，許多咖啡款式的陳年年份都在十年以上，最高甚至到達四十年的陳年程度！ 首先試喝目前店內陳年最久的1970年份陳年哥倫比亞，指定小杯黑咖啡不加糖，Café de L&#8217;ambre的小杯真的很小一杯，容量近似 double espresso，18克咖啡豆萃取出50cc。你也可以指定喝中杯（70~75cc）或一般杯（100cc）不過使用的咖啡粉劑量是相同的。用法藍絨濾布配合小注水量，滿濃的，風味很紮實、 full bodied, 雖然濃但順口，可以順順地小口小口喝下去。 Old Colombia 1970 (Black label) 840日圓 這杯咖啡的確有老豆特有的陳年味道，不過沒有令人不舒服的陳腐氣味或霉味。最令我驚訝的是經過四十年的陳年，現在喝起來居然還有明顯的酸性，酸性搭配陳年的風味及濃郁的口感，在口中構成一種很特殊的風味及氛圍，非常、非常之特別。確實是一杯讓人印象深刻，且獨一無二的咖啡！ 第二杯品嚐的是1997年陳年葉門摩卡 Extra Mattari，經過13年陳年，這杯咖啡的產區風味還是很濃郁，並且有很強烈的酸性（太讓我訝異了！）葉門摩卡的藍莓味、酒香、強烈香料味 Spicy 充滿50cc的小杯之中、沒有任何苦澀味，不是溫和型的口感，算是滿「嗆」的 一杯咖啡，陳年風味在後段出現，濃、香、酸、甘、全都有了而且清晰無比，總算在一杯咖啡之中清清楚楚喝到日本人對咖啡要求的每一個面向。 Old Extra Mattari 1997 (Gold label) 1050日圓 我們表示這杯滿酸的，吧台師傅說這是淺烘焙，他取下裝盛咖啡豆的玻璃罐給我們看，豆子顏色相當淺，看來利用陳年降低酸性，添加歲月浸漬的風味、以及甘口厚度，並配合淺烘焙，這是 Café de L&#8217;ambre 的獨門作法。 淺度烘焙的 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.roasterontheroof.com/2010/02/20/ginza_cafe_de_lambre/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>24</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>《個性咖啡館巡禮》Caffe Luxxe, Los Angeles</title>
		<link>http://www.roasterontheroof.com/2008/03/30/caffe-luxxe/</link>
		<comments>http://www.roasterontheroof.com/2008/03/30/caffe-luxxe/#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 30 Mar 2008 03:45:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Eder.C</dc:creator>
				<category><![CDATA[coffeeshop]]></category>
		<category><![CDATA[coffeeshops]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.roasterontheroof.com/2008/03/30/caffe-luxxe/</guid>
		<description><![CDATA[簡潔明亮的室內基調，陽光從吧台上方的天井灑落下來，一身俐落黑衣、開朗健談的Barista 端給你一杯道地的北義式濃縮咖啡，四周的氛圍輕鬆而舒適！這是座落在陽光充足、景致秀麗的美國南加州 Santa Monica 街道上、一間年輕但受到LA咖啡饕客矚目的咖啡館「Caffe Luxxe」！ Caffe Luxxe於2006年六月，在氣氛雅致、精品店林立的 Montana Ave上開幕。這邊店租昂貴，四周鄰近之處更是強敵環伺，Peet&#8217;s Coffee &#38; Tea、The Coffee Bean &#38; Tea Leaf、Diedrich&#8230;.各式連鎖咖啡館都不缺席，一家沒有名氣的小店，敢在這裡開店憑的是他們對本身的自信。 Caffe Luxxe的標語是“una bella tazza di caffe“（註1）義大利文「一杯美麗的咖啡」之意。 創始者 Max Wain 在創業之前，曾經赴咖啡之都西雅圖並多家咖啡館工作過，其中包括美國義式咖啡教父 David Schomer 創立廿年，享有盛名的 Espresso Vivace。Max 離開西雅圖之後返回洛杉磯，並且把他在西雅圖學到的咖啡吧台技術用在Caffe Luxxe。因為堅持只賣義式濃縮咖啡，店內你找不到冰砂機及美式咖啡壺，所有咖啡飲料都由吧台後方的兩部 Synesso Cyncra 咖啡機產生。 左：Caffe Luxxe的咖啡機操作面朝向顧客，點餐的顧客可以清楚看到每一杯咖啡如何製作出來。 右：採用裸裝把手（Naked Portafilter） 在開幕短短數個月之後，很快地受到洛杉磯咖啡迷的諸多注目與高度評價。曾獲&#60;&#60;洛杉磯雜誌&#62;&#62;報導為「殺手級咖啡」（Killer Coffee）、&#60;&#60;洛杉磯時報&#62;&#62;也曾為文讚譽 Caffe Luxxe「優雅獨到的濃縮咖啡」（Espresso So Chic）、咖啡玩家網站 Coffee Geek討論區更有咖啡迷給予「全洛杉磯最棒的濃縮咖啡」評價！ 左：Caffe Luxxe的濃縮咖啡一律是Double Ristretto 右：拿鐵拉花細緻而漂亮、溫度適中可以立即飲用不會燙口 能獲得如此高度評價，除了受過良好訓練，嚴謹的Barista沖煮功夫、輔以優良的機器設備之外，最重要的幕後功臣是 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.roasterontheroof.com/2008/03/30/caffe-luxxe/feed/</wfw:commentRss>
		<slash:comments>7</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

