在煌鼎咖啡的手挑生豆作業檯上面，你可以看到一些用來進行挑豆作業的長方形淺盤，塑料材質的淺盤子本身平淡無奇，值得一提的是它們的「顏色」。注意到了嗎？我們使用的挑豆盤全部只有一種顏色「藍色」。
也許你會問，為什麼都是藍色？
特意採用藍色並不是為了美觀或是品味上的考量，事實上，只要你也使用藍色的挑豆盤，就能讓挑豆作業的準確度及效率大幅提昇！
不相信嗎？請看以下的圖片:
由上至下，依序是將同一把新鮮咖啡生豆，放置在黑色、銀色（不鏽鋼）、及藍色的盤子裡面。
發現了沒？放在藍色盤子上面的咖啡生豆，視覺上是不是顯得特別清楚、突出？這種視覺上的「突出效果」，可以幫助我們又快又準地把瑕疵豆挑出來！事實上，我們可以把上面的對照組換成其他任何一種顏色，白色紅色黃色灰色綠色紫色金色…比較之後，你會發現，對於挑豆辨識度來說，仍是藍色底色大幅勝出。
這是什麼道理？原因很簡單，只是利用基本色彩學的「互補色（對比色）」原理。因為新鮮咖啡生豆的外觀顏色並非單純的綠色，色彩上通常帶著黃色調，「黃色」的互補色是「藍色」，基於對比色的原理，使得放在藍色盤子裡的咖啡生豆，在視覺效果上更加地顯眼！
再看一次，咖啡生豆灑在藍色盤子上，竟是如此地亮麗醒目：
藍色的盤子不只對咖啡生豆有視覺凸顯作用，對於焙炒過後的咖啡熟豆同樣適用！
類似的例子，我們也可以在國際咖啡評測場合上慣用的樣品豆盤上面看到。
左圖是美國精品咖啡協會（SCAA）製作的咖啡樣品豆盤。這種小盤子在咖啡業界盤商及烘焙商廣泛地使用，歷年來在外型以及材質上曾經有些變化（最早採用卡紙摺成，目前已改用塑膠材質以利重複使用），唯一自始至終維持不變的，只有它們顏色–都是「藍色」。
現在就試試看，把挑豆盤換成藍色吧！
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