我是 coffeebeans.com 的咖啡烘焙手，平均每天與四部滾轉爐咖啡烘焙機相伴八個多小時，寫這篇文字的時候，大約累積一萬六千多小時的烘焙時數，尚在持續增加中。烘焙咖啡不但是我的日常工作，也已經是生活的一部份。
咖啡烘焙很好玩、也很不易玩，是一門易學難精的領域。
人類對於酒以及茶都擁有數千年的經驗，然而，人類認識咖啡至今只不過短短七百多年而已，對於咖啡，我們所知實在太少太少。
四個字，能貼切地形容在咖啡烘焙領域裡探索的感覺：「瞎子摸象」。曾幾何時，以為摸到了粗淺形狀，結果只不過是象鼻子。一段時間之後，會發現原來並不是象鼻子，而是一頭巨象的一根鼻毛。探索越深、越發覺未知領域的深邃與廣大。
因此在這條路上，必須保持隨時以理性思考、取決、判斷（THINK）、以感性、直覺、感觸（FEEL）、並反覆烘焙實踐及驗證（ROAST），這個迴圈需要不斷重複，三個動作同等重要，且往往同時進行。
咖啡是美食藝術（Culinary Art），美食藝術屬於文化、與文化分不開的是人性。
與其說咖啡烘焙是一門科學、更可以說，這是一門融合理性、感性、人性的哲學。
藉由這裡，分享個人關於咖啡、以及咖啡烘焙的一點想法。
陳志煌 James Chen