在研究 Italian Espresso System（IES）之後重新引起對全自動咖啡機的興趣，並且恍然大悟，原來坊間全自動咖啡機沖煮出來的咖啡品質不佳，普遍是缺乏相關知識所致。其實，全自動咖啡機也能煮出美味的義式咖啡！
Archive for January, 2012
圖片中咖啡與本文無關
前陣子喝到一杯咖啡，這是由一位對精緻咖啡有著相當熱情的同業，自己一手烘焙咖啡、一手沖煮出來的成果。這杯咖啡的一切是那麼的中規中矩，風味乾淨且細緻，口感厚度適中，帶有些花香及果香，喝得出來他使用的也是等級甚佳的生豆，從烘焙到沖煮，顯然一切環節都在精確控制之中。這一杯咖啡裡面我挑不出毛病，這是一杯從規格上、技術上都相當完善（注意我不說完美）的咖啡，然而，當我喝了幾口，確認各方面表現及細節之後，我將這杯咖啡放了下來，沒有想再繼續喝下去的衝動。