很精密地控制每一爐，所有數據都很精密地量化，參考過往的烘焙記錄仔細地操作，烘焙度 Agtron 落點也精準地符合預期。出爐後都有 cupping 品管，看似一切都沒問題，為何 blending 後的 Espresso 煮出來成果不對？body 偏薄且甜味不夠。
確認 Espresso 沖煮沒有問題之後，再回到源頭，把每一爐單獨測試並且跟上一批的烘焙做比較。上批的明顯更甜、更厚許多，而且前段、中段、後段 味道都很充足，這一批前段味道充足，中、後段空掉了，而且沒有明顯的甜厚口感。這些中、後段口感正是 Espresso 展現出來的後段厚度與回甘。
找到問題點了，又一批豆子宣告報銷。現在重點是：1.為什麼在先前的 cupping 沒有發現問題？2.造成問題的原因是？