在從事咖啡烘焙的這條路上，有很多機會，能夠品嚐到各種各樣、來自四面八方的咖啡豆。
有些親朋好友，知道我喜歡品嚐各種不同的咖啡，當他們有機會取得，就會送一份過來。有時候，是直接或者間接，得到來自於同業的咖啡產品，這些咖啡烘焙同業有在國內的、也有在國外的；規模或大或小、品牌名聲或許響亮、或許未曾聽聞。每當手上接到這些咖啡豆，我的心裡總是充滿著感謝。
每一包咖啡豆，就像餐廳端出來的每一道菜，不只是一份美食，也是主廚與顧客之間，一份極佳的傳遞溝通媒介。
從咖啡豆外包裝的呈現方式、到豆子本身的外觀、顏色、質地，到散發出來的氣味。從烘焙風格、調配手法、到這份產品對應於各種沖煮法，實際杯中的表現。每一個環節都「在說話」。說什麼呢？述說它們來自於怎樣的環境，述說其生產者的想法、理念、甚至背後隱藏的文化。
既然品嚐是一種學習，我們應該如何做，才能在品嚐咖啡的時候，學習到最多東西呢？我的想法是：1) 避免成見 2) 謙虛及尊重 3) 不批評。
避免成見
所謂的「成見」包括：「先入為主」以及「自我的量尺」。先入為主的既定印象，將在某種程度上阻擋你在它們的身上學到東西。
人們很容易犯「用自己的量尺衡量別人」的毛病，在品嚐咖啡的時候，如果能暫時先放下自己的量尺，就能避免「還沒欣賞學習到對方的優點，就已經忙著幫別人挑剃缺點」的窘境。
謙虛及尊重
虛心是學習任何事物都應該具備的態度。謙虛有助於吸收學習，尊重別人則讓你看見更多。「滿招損，謙受益」，如果你也希望把握任何學習的機會，請以虛心及尊重的態度來品嚐別人的咖啡。
不批評
如果你是業者，請避免批評別人，尤其是其他同業的產品。
品嚐咖啡之際，除了欣賞對方的優點，我當然也會留意缺點，但是我告訴自己，一定要養成習慣，用反問自己，取代批評。
為什麼會發生這樣的缺點？有什麼可能原因？我們是不是也存在著類似的問題？在未來是否可能發生在我們身上？如何避免、預防、警惕及控制這樣的缺失？把在別人身上看到的缺點用來檢討自己，就是一個珍貴的學習機會。
如果我們把關注力放在批評別人，就會同時封閉住自己；專注在罵人的時候，耳朵如何能聽進東西呢？創辦著名「卡內基訓練」的戴爾卡內基 (Dale Carnegie) 說過：「批評無助於事。」這句話對於希望深入研習咖啡的人，尤其重要。請記住，批評別人的產品並不會（因此）讓你自家的產品顯得更好。
結語
每一包、每一杯咖啡，都有值得學習、師法、或自我反省的地方。在咖啡學習之路上躑躇前進，虛心地品嚐就是最好的學習方式之一。在這裡，我將會與大家分享我個人的咖啡品嚐記錄，藉由這些文字將我經由品嚐所學到的事物分享給大家。只講出優點、不講出缺點，畢竟這裡不是咖啡評論網站，如果寫出缺點，那一定是我們自己的缺點。
很感謝這些文字的紀錄,從文章裡品嚐了許多的道理,學習了許多的道理.thanks
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因緣際會
投入了餐飲的行業
喜歡上煮咖啡 品嚐咖啡
每每聞著咖啡的香味
竟有種心曠神宜的感覺
有時候語言 似乎還沒一杯咖啡來的有力量
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HI 從喜愛咖啡到品嘗各式咖啡再網路上看過很多文章 雨各各烘焙手咖啡屋
在接著看到你這篇文章 我想試著專業品嘗師必備的條件 就如你所說
品嘗是種哲學 每杯咖啡都有學習之道
避免成見 謙虛及尊重 我想這是必備的吧!
PS已轉載自我的部落格 如有不妥請告知
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開心的品嘗咖啡
就很美好 ~
謝謝分享 ~
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您好，仔细的看了所有的文章
深有感触 学到了很多
能否转载？？？？？
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冰蓝您好
可以轉載，但是請註明出處（http://roasterontheroof.com）。
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谢谢 ！！！ 我转到我个人的空间了
嘿嘿！！！！
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您好, 非常喜歡您的分享, 我是一個網路咖啡自創品牌的經營者, 我可以將這篇文章放在我的購物網站上與網友分享嗎? 我會載明出處, 介紹文章作者, 並做連結. 若有不妥, 再請告知, 謝謝!
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Hi misscafe,
沒問題，祝您事業順利～
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謝謝您！以下是連結處，倘若您有其他有關咖啡的好文章，我都很樂意為您連結喔！http://www.nucafe.tw/node/63
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